Equipo de procesamiento de yogurt pequeño

La mayoría de los yogures en el mercado se derivan de la misma materia prima, una leche. En los últimos dos años, los consumidores chinos han comprado una nueva opción para el yogurt de yogurt-plant. En marzo de 2019, Nongfu Spring lanzó yogurt a base de plantas. En noviembre de 2019, el yogurt a base de plantas de Shengyoo ingresó a China. Ahora se pueden ver en Ma XiAnsheng, Tmall y Taobao. Para la llave llave en la llave de alimentos, la línea de producción de bebidas/lata de maquinaria de alimentos/frutas maquinaria/salsa de tomate maquinaria de mermelada de mermelada/maquinaria de yogurt de leche. Póngase en contacto con nosotros.
De hecho, el yogurt basado en plantas basado en materias primas a base de plantas como la soja, la avena, etc. es bastante diferente del yogurt tradicional. El 51% de los consumidores de todo el mundo han cambiado sus objetivos de "bocadillos tradicionales" a alternativas de "bajo azúcar". El sistema inmunitario, la función de belleza, la salud gastrointestinal y la salud del cerebro son las cuatro direcciones principales que las personas están preocupadas.

Ahora el yogurt a base de plantas de Danone tiene cuatro yogures a base de plantas, incluidos los bocadillos a base de plantas de almendras a base de soja, a base de plantas de avena y bocadillos. En 2011, las bases cortas representaron el 80% de los productos mundiales de yogurt no lácteos. El Informe Internacional de Fona muestra que los productos de yogurt basados ​​en plantas que utilizan coco a medida que la materia prima aumentó en un 35% en 2016.

El yogur de vegetales francés Shengyohuo se fermenta con una leche de coco natural de base de planta y harina de soja instantánea sin OGM. Para mejorar la experiencia del sabor de los consumidores, es diferente del yogur de planta china actual que se basa principalmente en nueces. Shengyohuo elige sabores bastante innovadores-lychee rosa, frambuesa de arándanos, caramelo de sal marina, cereza de galones, pasión fruta.
Los productos de yogurt de soya de soja contienen principalmente un tipo de isoflavonas fácilmente absorbidas obtenidas fermentando la soya con cuatro tipos de bacterias activas de ácido láctico. Las isoflavonas son un tipo de fitoestrógenos que pueden prevenir el cáncer, la citoporosis y otras enfermedades. La soja es la única fuente efectiva para que los humanos obtengan isoflavonas. -Generalmente hablando, la tasa de digestibilidad y absorción de isoflavonas en la soya no es alta, pero la soja fermenta la soya para formar isoflavonas de aglicona que son más fáciles de digerir y absorber, aumentando así las isoflavonas en el cuerpo humano. El contenido ayuda a mantener la salud y la belleza diaria.
La emergente marca de fermentación de plantas israelí Yofix utiliza lentejas de avena y semillas de sésamo como una base mixta para lanzar solo series de yogurt a base de plantas. Lo más destacado de este producto es la etiqueta limpia, que no contiene productos lácteos, conservantes cortos y aditivos artificiales. Los únicos ingredientes utilizados en el producto son granos, semillas, frutas, biografía y probióticos, que tienen un alto valor nutricional y un proceso de producción sostenible.
El proceso de producción de yogurt diseñado por Shanghai Jiabei Light Industry Machinery Co., Ltd. es el siguiente:
1. Proceso de producción de yogurt solidificado
Leche fresca-> estandarización-> homogeneización-> esterilización-> enfriamiento-> inoculación-> agitación-> llenado y sellado-fermentación-> enfriamiento-> después de madurar
2 Proceso de producción de yogurt agitado
Leche fresca-> estandarización-> homogeneización-esterilización-> fermentación de enfriamiento-> agitación- ~ llenado y sellado-> maduración refrigerada-> yogurt ↑ fruta, sabor
El primero se enfría y empaquete primero, luego se cultiva y fermenta. Este último se enfría primero, se inocula y fermenta, y luego se empaca.
El yogurt coagulado se usa en la producción de yogurt puro, y el yogurt agitado también se puede usar en la producción de yogurt afrutado, afrutado y otros coloridos. En general, el yogur puro solidificado debe tener una buena estructura para evitar que aparezcan grietas, por lo que debe agitarse, empacarse y luego fermentado. El yogurt con material frutal afecta la fermentación de bacterias de ácido láctico y no puede mantener un buen estado de tejido. Primero se adopta el método de fermentación, luego agitando y agregando material frutal.
Puntos clave de la operación del proceso de producción de yogurt
1. Ingredientes 2. Homogeneización 3. Esterilización y enfriamiento 4. Preparación de ácido láctico (énfasis) 5. Condiciones de funcionamiento de fermentación y juicio de punto final (dificultad)
Selección y requisitos de ingredientes: elija varios materiales crudos y auxiliares que cumplan con los estándares de calidad: leche, polvo de leche, azúcar y estabilizadores, etc. Después de mezclar leche en polvo y azúcar, agregue 50 ~ 60 ° C de agua tibia para disolverse. Los estabilizadores como el agar y la gelatina se pueden mezclar con una pequeña cantidad de azúcar y luego agregar después de calentar y disolverse por completo.
El propósito de la homogeneización es evitar que la grasa flote, hacer que la grasa micronizada y mejorar el sabor. En general, se usa un homogeneizador de alta presión. Proceso de homogeneización: antes de la homogeneización, la mezcla debe precalentarse a 50 ~ 60 ° C, y la presión de homogeneización es 9.81 ~ 24.5MPA.